karaidel: (Локи муж семья)
[personal profile] karaidel
Я уже 2 недели болею и страдаю - прилипчивый в этом году грипп попался. Дорогие будущие рефералы, я обо всех помню и обязательно с каждым свяжусь, как только смогу говорить по скайпу, пока что это выше моих сил;о(((
И вот, пока я болею-страдаю на работе, в ожидании релиз-кандидата на валидацию, давайте я вам один очень базовый рецепт покажу.

Ptitim background

Мелкие макароны птитим - израильский специалитет, появившийся примерно в 50 годы. Говорят, тогда были перебои с рисом и требовалось срочно придумать эрзац-замену. Эрзац оказался настолько удачным, что стал одной из визитных карточек израильской кухни и известен во всём мире как израильский кускус. Он бывает разной формы - дробинки, рисинки, звёздочки, колечки, буковки, даже мелкие зверушки. На мой вкус, самый вкусный - дробинки и рисинки, другой мы почти никогда не берём. По внешнему виду он похож на пасту риссини, но белее и суше, а в готовом виде гораздо более рассыпчатый, по текстуре ближе к длиннозёрному рису. Можно делать его откидным, как обычную пасту, но, на мой взгляд, так он не полностью раскрывает свой вкус и текстуру. Я готовлю так, как меня научил знакомый марокканец - с полным выпариванием воды и предварительной обжаркой. Единственное моё изменение - я использую для обжарки сливочное масло, а не маргарин, как в продиктованном мне рецепте. Пробовала оливковое и подсолненчное масло - оно даёт жирную плёнку. Вот с кокосовым маслом хорошо получилось. Допустимо перед пастой пассеровать лук и чеснок, а так же заменять кипяток на горячий некрепкий бульон. Лучший партнёр к израильскому кускусу - тушёное мясо с обильным соусом - шершавая поверхность "зёрнышек" хорошо набирает на себя соус, приятно контрастируя по текстуре. Короче, вот вам рецепт, по которому я готовлю один из любимых в нашем доме гарниров. Я не утверждаю, что это единственно верный способ приготовления птитим, но мне он нравится больше других. Надеюсь, и вам понравится;о)


Dry ptitim

Надо:
1 ст.л. сливочного масла
1 стакан израильского кускуса
1.25 стакана кипятка
1/2 ч.л. соли

Масло растопить на сквороде или в сотейнике, сыпать птитим, обжаривать, постоянно помешивая, пока часть зёрнышек не зарумянится. Добавить соль и кипяток (осторожно! Будет выброс пара!), накрыть крышкой и варить на маленьком огне 6 минут. Дать постоять, не поднимая крышки, ещё 5 минут.

Ptitim

Date: 2015-01-21 01:06 pm (UTC)
From: [identity profile] u-kuzi.livejournal.com
Интересная штука на вид, Жень! Не обращала внимания в продаже. Надо посмотреть. И мелкому Сёмке нравится всякое такое есть.

Date: 2015-01-21 01:08 pm (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
У меня они - палка-выручалка, наравне с печёной картошкой, если ребёнок от всего отказывается. Готовится быстро и Ян их обожает.

Date: 2015-01-21 01:22 pm (UTC)
From: [identity profile] u-kuzi.livejournal.com
Во я сразу прочухала, что детям нравится. Сегодня как раз поедем за продуктами, гляну.

Date: 2015-01-21 01:53 pm (UTC)
From: [identity profile] olga-phoenix.livejournal.com
Я с птитимом куриный супчик дочке варю, но у нас немного другой птитим можно лишь купить. Он более желтый, чуть больше на макарошки похож. Но, подозреваю, он такой именно для долгого хранения и возможности перевозки. По вкусу не знаю как сильно отличается.

Date: 2015-01-21 01:55 pm (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
он хранится очень долго. Может, не израильского производства, из какой-то другой муки?

Date: 2015-01-21 01:57 pm (UTC)
From: [identity profile] olga-phoenix.livejournal.com
В Москве вот только такой можно достать, не проверяла где его производят, но точно не в России:

Date: 2015-01-21 03:59 pm (UTC)
From: [identity profile] wowcook.livejournal.com
После такой картинки все вопросы снимаются)) Будем искать)))

Date: 2015-01-21 04:10 pm (UTC)
From: [identity profile] manyakotic.livejournal.com
Спасибо за рецепт, я как-то купила, думала, что как знакомый кускус, только крупнее, но оказалось, что он не запаривается, я его сварила, но как-то не понравилось, теперь буду знать как его готовить, может еще куплю :)

Date: 2015-01-22 12:13 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
У нас видела только дробинки, причем и белые, и разноцветные. Драгоценный уважает :)) Но я не пробовала на сливочном масле, использовала растительное всегда. Попробую теперь, спасибо!
Выздоравливайте поскорее!

Date: 2015-01-22 06:03 am (UTC)
From: [identity profile] sago-cuisine.livejournal.com
У меня есть птитим, но пока не готовила, не знала, чего бы придумать.
Выздоравливай, Женя!

Date: 2015-04-20 09:27 pm (UTC)
From: [identity profile] mozg72.livejournal.com
...люблю его:) но у нас пропал:( а жалко!!!

Thiên Đường Làm Đẹp

Date: 2016-09-04 10:06 am (UTC)
From: [identity profile] vn mimaki (from livejournal.com)
i like website content very good and i share forum Diễn đàn thẩm mỹ (http://thienduonglamdep.net/) thiên đường làm đẹp tại tphcm

April 2017

S M T W T F S
      1
2345678
9 101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 07:16 am
Powered by Dreamwidth Studios