karaidel: (Default)
[personal profile] karaidel
Я неоднократно уже расшаркивалась в любви ко всяческим национальным кухням и не устаю это делать. Сегодня - замечательные литовские зразы от [livejournal.com profile] warunik - из всего флешмоба моему мужу они понравились больше всего;о) Он много лет мечтал о картофельно-мясной запеканке, которую ел в детстве, я готовила пастуший пирог на разные лады, но всё было не то, а у жемайчай (о счастье!) оказался тот самый вкус, так что они будут частыми гостями на нашем столе.
В оригинале картошка пропущена через мясорубку, я за неимением подобного девайса воспользовалась мелкой тёркой - не той, которая для яблочного пюре, а мелко-ленточной. Можно, конечно, и пюредавилкой, но я где-то читала, что для картофельного теста так правильнее. И, конечно же, никакого фудпроцессора (из клейстера очень трудно лепить котлеты) и мешать только вручную и быстро.




Жемайчай:
5 средних картофелин
300 грамм отварного мяса (желательно пополам говядина и курятина)
1/4 стакана бульона (плюс-минус, смотрите по консистенции фарша)
1 луковица
1 маленькое яйцо или только желток
1,5 ст.л. муки
1 ст.л. картофельного крахмала
соль
перец
мука для панировки

Картошку сварить в мундире, полностью остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль и перец, быстро перемешать. Мясо и лук измельчить в фуд-процессоре, посолить, поперчить, добавить бульон. Мокрыми руками сформировать зразы из картофельного теста с мясной начинкой, тщательно запанировать в муке. Жарить с 2 сторон на растительном масле на среднем огне.

Соус:
1 ст.л. муки
100 грамм сметаны
300 мл. молока
1 зубчик чеснока
20 грамм сливочного масла
маленький пучок укропа
соль
перец

Муку развести в небольшом количестве молока, чеснок и укроп мелко порубить. Всё смешать, довести до кипения при помешивании и варить на маленьком огне 2-3 минуты.

Date: 2011-05-02 07:24 am (UTC)
From: [identity profile] warunik.livejournal.com
Аха ха! Я даже их разглядела в том а ля каталоге фоток,которые ты выставляла недавно. Таки правильно разглядела:) Мужу привет и очень рада,что понравились! Мы их тоже нежно любим,причем абсолютно все:)

Date: 2011-05-02 07:27 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Я диетствую, поэтому съела только маааленький кусочек. А муж ими второй день питается;о) Открываю холодильник, там они, румяные, соус чесночком пахнет, а мне опять салат и обезжиренный йогурт;о((( Устрою себе анти-разгрузочный день, нажарю их полную тарелку и нажрусь.

(no subject)

From: [identity profile] warunik.livejournal.com - Date: 2011-05-02 07:32 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] malk-buka.livejournal.com - Date: 2011-05-02 07:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] warunik.livejournal.com - Date: 2011-05-02 08:06 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] adon-loki.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:50 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:50 am (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 07:55 am (UTC)
From: [identity profile] malk-buka.livejournal.com
а крахмал можно чем-то заменить или вообще исключить?А то в ретцепте все здорво, прям бери и делай, а у сына на крахмал аллергия((((

Date: 2011-05-02 07:57 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
На крахмал аллергия, а на картошку - нет? В принципе, можно заменить мукой.

Date: 2011-05-02 08:00 am (UTC)
From: [identity profile] live-cat.livejournal.com
сто лет не ела. аппетитно до ужаса! :)
ну просто хочу-хочу, прям ваще!
эх, картоха кончилась, а то прям сча наделала б!
надо внести в меню на след выходные. (дай бог памяти!) :)

Date: 2011-05-02 08:02 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Внеси, оно того стоит;о) Как ваш котеец? Почему давно не показывала?

(no subject)

From: [identity profile] live-cat.livejournal.com - Date: 2011-05-02 08:10 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 08:12 am (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 08:43 am (UTC)
From: [identity profile] irisecka.livejournal.com
Да-да-да, это вкусность еще та! Давно не делала... :)

Date: 2011-05-02 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Они классные. Люблю такие блюда;о)

Date: 2011-05-02 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] devuwka-vostoka.livejournal.com
ой какой интересный рецепт!!!
попробую обязательно

кстати у меня заработал инет и я могу опубликовать рецепт, только скажи в какой день тебе будет удобно?

Date: 2011-05-02 09:00 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Четверг пока ещё никто не застолбил;о) Годится?

(no subject)

From: [identity profile] devuwka-vostoka.livejournal.com - Date: 2011-05-03 04:06 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-03 04:14 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] devuwka-vostoka.livejournal.com - Date: 2011-05-04 05:20 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 09:11 am (UTC)
From: [identity profile] lissy-cogitare.livejournal.com
Вот неприменно сделаю! Выглядит вкуснейше!

Date: 2011-05-02 09:12 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Уверена, тебе понравится;о)

Date: 2011-05-02 09:15 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Вот то, что вареную картошку на терке трут первый раз встречаю.. Надо попробовать сделать, мы такое любим))

Date: 2011-05-02 09:22 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Масса получается по моему впечатлению суше, чем пропущенная через пресс. Видимо, для этого всё и затевалось, чтобы тесто было менее липким.

(no subject)

From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com - Date: 2011-05-02 09:25 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 09:25 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com - Date: 2011-05-02 09:37 am (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 09:41 am (UTC)
From: [identity profile] anna-mavritta.livejournal.com
Мм...какие смачные )

Date: 2011-05-02 10:10 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Они очень вкусные, рекомендую!

(no subject)

From: [identity profile] anna-mavritta.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:29 am (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 10:04 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
соус отличный, очень понравился! а уж сочетание мяса с картошкой вообще никого равнодушным не оставит :)

Date: 2011-05-02 10:10 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
О да, особенно мужиков. Еда мужская, вкусная и нажористая, 1 кг;о)

(no subject)

From: [identity profile] lilmar.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:14 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:15 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] lilmar.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:17 am (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 10:21 am (UTC)
From: [identity profile] josy-bites.livejournal.com
Моему мужу тоже должно понравиться. И даже мясорубку как раз купили, так что может это и будет ее первой пробой.
Спасибо!

Date: 2011-05-02 10:24 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
А я всё ищу такую мясорубку, какую хочу. Чтоб обязательно с насадкой для колбасок, а то вручную очень уж муторно набивать...

(no subject)

From: [identity profile] josy-bites.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:36 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 10:49 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] josy-bites.livejournal.com - Date: 2011-05-02 11:51 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 11:54 am (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 12:17 pm (UTC)
From: [identity profile] elalii.livejournal.com
Это наше, литовское блюдо, часто для мужа готовлю, только делаю проще, обжариваю фарш с луком, и формирую жемайчу. Муж тоже может есть каждый день, а я к ним равнодушна, хотя, конечно, вкусные. У нас из подают со сметаной.

Date: 2011-05-02 12:18 pm (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Да, просто со сметаной тоже должно быть вкусно.

Date: 2011-05-02 12:35 pm (UTC)
From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com
Надо попробовать сделать.
Я твой рецепт завтра делать буду и снимать. Напишу потом в личку - договоримся :)

Date: 2011-05-02 12:37 pm (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
ОК, жду. А то твой давно и с удовольствием съеден;о)

(no subject)

From: [identity profile] gaspadynya.livejournal.com - Date: 2011-05-02 12:46 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] koa-latam.livejournal.com
С таким соусом я вообще все, что угодно могу съесть!:)

Date: 2011-05-02 04:43 pm (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
я тоже, но к картошке он лучше всего;о)

Date: 2011-05-02 04:20 pm (UTC)
From: [identity profile] tattyart.livejournal.com
Прелесть какая, очень аппетитно выглядит!

Date: 2011-05-02 04:52 pm (UTC)
ext_588612: (Default)
From: [identity profile] andywendy.livejournal.com
спасибо за рецепт, сегодня же попробую приготовить

Date: 2011-05-02 04:53 pm (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Пожалуйста;о) Уверена, что понравится.

Date: 2011-05-02 05:04 pm (UTC)
From: [identity profile] guryana.livejournal.com
Картошку сварить в мундире, полностью остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке.

Хм, если из картошки делается тесто, смысл ее тереть? Может ее тоже в блендере порубить или потолочь?

Date: 2011-05-02 05:07 pm (UTC)
From: [identity profile] guryana.livejournal.com
Прошу прощения, вчиталась в предисловие к рецепту. Вопросы все снялись. Мой косяк, читаю только рецепты)

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 05:09 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] karaidel.livejournal.com - Date: 2011-05-02 05:08 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-05-02 05:56 pm (UTC)
From: [identity profile] ginger-blonde.livejournal.com
Потрясающие..первый раз вижу..но обязательно попробую!
Ал

Date: 2011-05-02 07:09 pm (UTC)
From: [identity profile] pechenka-yulya.livejournal.com
Какие они аппетитные!

Date: 2011-05-03 06:30 am (UTC)
From: [identity profile] lapundrik.livejournal.com
Чудные драники! Или это уже за гранью... Может правильнее назвать "котлетки"? )))
И соус очень понравился.
Замечательные рецепты!

Date: 2011-05-03 06:36 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Скорее всё-таки зразы, как мне кажется. По крайней мере, для меня все подобные блюда с начинкой внутри - зразы.

(no subject)

From: [identity profile] lapundrik.livejournal.com - Date: 2011-05-03 07:07 am (UTC) - Expand

Date: 2011-05-03 09:10 am (UTC)
From: [identity profile] l-ape.livejournal.com
Мне кажется, это так вкусно, что хочется непременно повторить! Очень аппетитно!

Date: 2011-05-03 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Спасибо, Оля! Они совершенно замечательные, рекомендую!

Date: 2011-05-05 06:30 pm (UTC)
From: [identity profile] mila-kanari.livejournal.com
Какие они аппетитные!

Завтрак 12/2011

Date: 2011-05-08 04:23 am (UTC)
From: [identity profile] pingback-bot.livejournal.com
User [livejournal.com profile] cook_inspire referenced to your post from Завтрак 12/2011 (http://cook-inspire.livejournal.com/79411.html) saying: [...] В качестве основного блюда был жемайчай от Женечки , мне они [...]
From: [identity profile] pingback-bot.livejournal.com
User [livejournal.com profile] t30p referenced to your post from Завтрак 12/2011 Доброе утро дорогие мои! Я к вам с очередным завтраком. (http://t30p.livejournal.com/4502881.html) saying: [...] В качестве основного блюда был жемайчай от Женечки , мне они [...]

Re: Смотри что нашла

Date: 2011-09-13 04:21 pm (UTC)
From: [identity profile] karaidel.livejournal.com
Ага, я в курсе, что тырят. Стараюсь относиться к этому философски, как к признаку успеха - фигню тырить не стали бы.

Re: Смотри что нашла

From: [identity profile] tasty-mama.livejournal.com - Date: 2011-09-13 04:22 pm (UTC) - Expand

November 2019

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627 2829 30

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 23rd, 2025 01:52 am
Powered by Dreamwidth Studios