![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Я неоднократно уже расшаркивалась в любви ко всяческим национальным кухням и не устаю это делать. Сегодня - замечательные литовские зразы от
warunik - из всего флешмоба моему мужу они понравились больше всего;о) Он много лет мечтал о картофельно-мясной запеканке, которую ел в детстве, я готовила пастуший пирог на разные лады, но всё было не то, а у жемайчай (о счастье!) оказался тот самый вкус, так что они будут частыми гостями на нашем столе.
В оригинале картошка пропущена через мясорубку, я за неимением подобного девайса воспользовалась мелкой тёркой - не той, которая для яблочного пюре, а мелко-ленточной. Можно, конечно, и пюредавилкой, но я где-то читала, что для картофельного теста так правильнее. И, конечно же, никакого фудпроцессора (из клейстера очень трудно лепить котлеты) и мешать только вручную и быстро.

Жемайчай:
5 средних картофелин
300 грамм отварного мяса (желательно пополам говядина и курятина)
1/4 стакана бульона (плюс-минус, смотрите по консистенции фарша)
1 луковица
1 маленькое яйцо или только желток
1,5 ст.л. муки
1 ст.л. картофельного крахмала
соль
перец
мука для панировки
Картошку сварить в мундире, полностью остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль и перец, быстро перемешать. Мясо и лук измельчить в фуд-процессоре, посолить, поперчить, добавить бульон. Мокрыми руками сформировать зразы из картофельного теста с мясной начинкой, тщательно запанировать в муке. Жарить с 2 сторон на растительном масле на среднем огне.
Соус:
1 ст.л. муки
100 грамм сметаны
300 мл. молока
1 зубчик чеснока
20 грамм сливочного масла
маленький пучок укропа
соль
перец
Муку развести в небольшом количестве молока, чеснок и укроп мелко порубить. Всё смешать, довести до кипения при помешивании и варить на маленьком огне 2-3 минуты.

![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
В оригинале картошка пропущена через мясорубку, я за неимением подобного девайса воспользовалась мелкой тёркой - не той, которая для яблочного пюре, а мелко-ленточной. Можно, конечно, и пюредавилкой, но я где-то читала, что для картофельного теста так правильнее. И, конечно же, никакого фудпроцессора (из клейстера очень трудно лепить котлеты) и мешать только вручную и быстро.

Жемайчай:
5 средних картофелин
300 грамм отварного мяса (желательно пополам говядина и курятина)
1/4 стакана бульона (плюс-минус, смотрите по консистенции фарша)
1 луковица
1 маленькое яйцо или только желток
1,5 ст.л. муки
1 ст.л. картофельного крахмала
соль
перец
мука для панировки
Картошку сварить в мундире, полностью остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль и перец, быстро перемешать. Мясо и лук измельчить в фуд-процессоре, посолить, поперчить, добавить бульон. Мокрыми руками сформировать зразы из картофельного теста с мясной начинкой, тщательно запанировать в муке. Жарить с 2 сторон на растительном масле на среднем огне.
Соус:
1 ст.л. муки
100 грамм сметаны
300 мл. молока
1 зубчик чеснока
20 грамм сливочного масла
маленький пучок укропа
соль
перец
Муку развести в небольшом количестве молока, чеснок и укроп мелко порубить. Всё смешать, довести до кипения при помешивании и варить на маленьком огне 2-3 минуты.

no subject
Date: 2011-05-02 07:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 07:27 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 07:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 07:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 08:00 am (UTC)ну просто хочу-хочу, прям ваще!
эх, картоха кончилась, а то прям сча наделала б!
надо внести в меню на след выходные. (дай бог памяти!) :)
no subject
Date: 2011-05-02 08:02 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 08:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 08:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 08:59 am (UTC)попробую обязательно
кстати у меня заработал инет и я могу опубликовать рецепт, только скажи в какой день тебе будет удобно?
no subject
Date: 2011-05-02 09:00 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 09:11 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 09:12 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 09:22 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 09:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 10:10 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 10:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 10:10 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 10:21 am (UTC)Спасибо!
no subject
Date: 2011-05-02 10:24 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 12:17 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 12:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 12:35 pm (UTC)Я твой рецепт завтра делать буду и снимать. Напишу потом в личку - договоримся :)
no subject
Date: 2011-05-02 12:37 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 04:43 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 04:20 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 04:52 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 04:53 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-02 05:04 pm (UTC)Хм, если из картошки делается тесто, смысл ее тереть? Может ее тоже в блендере порубить или потолочь?
no subject
Date: 2011-05-02 05:07 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-02 05:56 pm (UTC)Ал
no subject
Date: 2011-05-02 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-03 06:30 am (UTC)И соус очень понравился.
Замечательные рецепты!
no subject
Date: 2011-05-03 06:36 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-05-03 09:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-03 09:14 am (UTC)no subject
Date: 2011-05-05 06:30 pm (UTC)Завтрак 12/2011
Date: 2011-05-08 04:23 am (UTC)Завтрак 12/2011 Доброе утро дорогие мои! Я к вам с очередны
Date: 2011-05-09 02:17 am (UTC)Смотри что нашла
Date: 2011-09-13 04:07 pm (UTC)Re: Смотри что нашла
Date: 2011-09-13 04:21 pm (UTC)Re: Смотри что нашла
From: