Взбитый джем из базилика с лаймом
Jun. 30th, 2013 01:38 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Очередной джем сварила, для завтраков, с творогом или йогуртом. Его надо-то - 1-2 ложки, так что получается вполне приемлимый компромисс между диетой и желанием съесть что-нибудь вкусное. Я стараюсь делать такие джемы не очень сладкими и максимально ароматными. Этот вполне таким и получился, ага. У него отчётливая лаймовая горчинка и невероятный аромат. Я им сегодня завтракала, с творогом и парой ягодок замороженной малины - идеальное сочетание.
Да, напоминаю, что я варю джемы для съедания вотпрямщаз и храню их в холодильнике, в них мало сахара для длительного хранения, а взбитые джемы вряд ли получится пастеризовать. Так что учитывайте это, если соберётесь повторять.
P.S. Специально для раунда
gotovim_vmeste2 по пряной зелени.
Надо:
5 лаймов
большой пучок базилика
1 стакан сахара
желатин
С базилика обобрать листья. С лаймов натереть цедру. "Лысые" лаймы измельчить в фуд-процессоре, добавить листья базилика, сахар и стакан воды, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут. Слегка остудить, процедить, тщательно отжав жмых. Взвесить полученный джем, отмерить желатин из рассчёта 4 грамма на 100 грамм джема, замочить в небольшом количестве холодной воды, дать набухнуть. В джем добавить цедру, довести до кипения, варить 5 минут на маленьком огне. Добавить желатин, размешать до полного растворения, снять с огня. Охладить, пока джем не станет киселелбразным, взбить миксером на максимальной скорости 10 минут. Разлить по банкам и убрать в холодильник.

Да, напоминаю, что я варю джемы для съедания вотпрямщаз и храню их в холодильнике, в них мало сахара для длительного хранения, а взбитые джемы вряд ли получится пастеризовать. Так что учитывайте это, если соберётесь повторять.
P.S. Специально для раунда
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
Надо:
5 лаймов
большой пучок базилика
1 стакан сахара
желатин
С базилика обобрать листья. С лаймов натереть цедру. "Лысые" лаймы измельчить в фуд-процессоре, добавить листья базилика, сахар и стакан воды, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут. Слегка остудить, процедить, тщательно отжав жмых. Взвесить полученный джем, отмерить желатин из рассчёта 4 грамма на 100 грамм джема, замочить в небольшом количестве холодной воды, дать набухнуть. В джем добавить цедру, довести до кипения, варить 5 минут на маленьком огне. Добавить желатин, размешать до полного растворения, снять с огня. Охладить, пока джем не станет киселелбразным, взбить миксером на максимальной скорости 10 минут. Разлить по банкам и убрать в холодильник.

no subject
Date: 2013-06-30 11:23 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 11:46 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 12:20 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 12:36 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 12:39 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 01:37 pm (UTC)А сколько он может без проблем в холодильнике стоять? Пару недель сможет?
no subject
Date: 2013-06-30 01:43 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 03:09 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 04:38 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 05:12 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 07:22 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-30 09:34 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-01 03:45 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-01 03:47 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-01 07:05 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-01 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2013-09-25 03:29 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-25 03:39 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-25 06:52 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-25 07:01 am (UTC)no subject
Date: 2013-09-26 12:49 am (UTC)