Кыстыбый с картошкой и луком

[karaidel]

Да, я знаю, название - мечта логопеда для отработки произношения буквы Ы. Но под этим жутким названием скрываются вкуснейшие лепёшки башкирско-татарского происхождения. Традиционно их начиняли пшённой кашей, но последнее время стала популярна картофельная начинка. Говорят, этот рецепт придумали для утилизации остатков пресного теста и остывшей каши. Даже если это и так, это исключительно правильный способ утилизации.
Я встречала много вариантов рецепта, но мне больше всего нравится с пресно-заварным тестом. Если вы его хоть раз делали, вы меня понимаете;о) Это самое дружелюбное тесто, оно легко замешивается, тёплое и гладкое на ощупь, а раскатывать его - одно удовольствие.
Очень рекомендую их на завтрак. Если сделать начинку с вечера, их приготовление на займёт много времени.



Начинка:
1,5 стакана картофельного пюре
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
пучок зелёного лука

Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелёный лук порезать колечками. Оба вида лука смешать с пюре.

Тесто:
3 стакана муки
1 стакан кипятка
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
растопленное сливочное масло (потребуется примерно 50-70 грамм)

Просеять муку, добавить соль и растительное масло, влить кипяток и быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберётся в комок. Дать пару минут остыть, чтобы не обжигало руки, и замесить гладкое упругое тесто. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.
Тесто разделить на кусочки размером со сливу, каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку по диаметру сковороды, наколоть вилкой, чтобы не вздувались. Печь с двух сторон на сухой сковороде, до появления коричневых пятнышек. На горячую лепёшку намазать слой начинки так, чтобы она вся находилась на одной половине лепёшки. Накрыть второй половиной и смазать лепёшку сливочным маслом.

Comments

[zveruska.livejournal.com]

самое простое - самое вкусное)

[karaidel.livejournal.com]

да;о) люблю такие простые народные рецепты.

[l-ape.livejournal.com]

Жень, какое трудновыговариваемое название, но как вкусно! Фото красивые!

[karaidel.livejournal.com]

спасибо!

[gaida.livejournal.com]

не только мечта логопеда и мечта для стряпни.

[karaidel.livejournal.com]

Ага, делаются просто, но вкусно - невозможно оторваться!

[letterberry.livejournal.com]

Тоже слышала, что изначально они с пшенной кашей шли, но ни где такие не видела и не пробовала. Больше всего люблю как в школьных столовых - с толстым тестом и тонким слоем картофельного пюре) Сама ни разу не делала, хотя муж и папа их большие любители!

[karaidel.livejournal.com]

да, в столовских теста всегда больше, чем начинки. С кашей мне тоже ни разу не попадались, только слышала, собираюсь в ближайшее время попробовать. Если понравится - расскажу;о)

[gulya-fotomama.livejournal.com]

мммм.... такая вкуснятина...

[karaidel.livejournal.com]

Ага;о) рекомендую!

[svel.livejournal.com]

Ыыыыыы, кыстыбый))) Приготовлю только ради того, чтобы троллить мужа этим словом)
Спасибо за рецепт, Жень)

[karaidel.livejournal.com]

Да, названьеце - как раз чтоб троллить. Я их готовила в качестве субботнего завтрака, когда у нас двое друзей вписывались, оба с Украины. Раза по три каждый подходил: "Рыжая, как, говоришь, оно называется?" - "Кыстыбый!" - "Ой бля!"
Башкирским вообще прикольно троллить, вся тутошняя ролевая тусовка хихикала над нашим свидетельством о браке - оно с обратной стороны на башкирском.

[lilmar.livejournal.com]

Жень, они у тебя выглядят абсолютно настоящими!

[karaidel.livejournal.com]

Я ориентировалась на то, чем меня угощали в башкирской деревне под Магнитогорском. Вроде, похоже получилось;о)

[snova-anechka.livejournal.com]

Я очень люблю это тесто!
Ела кыстыбый в гостях, надо бы самой сделать, очень вкусная штука!

[karaidel.livejournal.com]

Сделай, они очень просто готовятся!

[olgavb-osa.livejournal.com]

Очень вкусные штуки, хоть и сложнопроизносимые!)))

[karaidel.livejournal.com]

А ты их не зови, ты их готовь и сразу ешь, безымянными;о)

[pepel.livejournal.com]

Да, гениальный рецепт. Меня в школьные годы подруга научила - я до сих пор в восторге. Правда, я в пюре черный перец добавляю.

[karaidel.livejournal.com]

Ну, это само собой. Я даже в некоторые сладкие блюда чёрный перец добавляю;о)

[anna-mavritta.livejournal.com]

Люблю! Ела настоящие татарские - вкуснота!

[rifat.livejournal.com]

о чалпак наш )

[all-alive.livejournal.com]

Просто и сытно. Все как я люблю. А название - просто отпад!
Я б еще сыра туда добавил... :-)

[karaidel.livejournal.com]

с сыром - это уже ближе к кавказской кухне получится.

[alexsa75.livejournal.com]

Убила! Картошки то и нет уже полгода дома
Я вот про курник думала башкирский сегодня, но теперь только их: кыстыбышечки

[karaidel.livejournal.com]

;о)))

[chernnishka.livejournal.com]

невероятно вкусно!!!=)

[nataly-no.livejournal.com]

Женя, какие красавцы у тебя получились! :)
У нас в общежитии был парень татарин, так вот он нас пару раз угощал кыстыбый, и тоже с картошкой, как же это было вкусно!

[thestepfordwife.livejournal.com]

Татарская бабушка смешивала картошку с пшенной кашей.

Очень вкусная штука, а тесто у меня самой выходило не очень. Попробую с заварным, большое спасибо за идею.

[karaidel.livejournal.com]

Заварное очень лёгкое в работе. С тех пор, как я его попробовала, я обычное пресное тесто и не делаю вообще.

[polemika.livejournal.com]

Евгения, ты гений! ;-) Я столько лет уже мечтаю о настоящем кыстыбые! Нашла в сети рецепт - вышло унылое и несъедобное оно. Обязательно сделаю по-твоему, но тока с пшенкой - я такие больше люблю.

[karaidel.livejournal.com]

Ага, я тоже забыла о них на кучу лет, а недавно вспомнила случайно. Теперь хочу с кашей попробовать.

[marg-f.livejournal.com]

Кто говорит по-эстонски, тому произнести кыстыбый - раз плюнуть.:) В эстонском такие выверты и с Ы, и с Й, и прочими прелестными буквами, которых нет в русском.

Я сначала решила, что это как хычины, пекутся с начинкой. Ан нет! Интересно как.

[karaidel.livejournal.com]

Да, они похожи на хычины. Я вообще заметила что многие особо удачные рецепты повторяются в разных интерпретациях у самых разных народов.

[katena-r.livejournal.com]

как просто!! спасибо

[d-a-z-bastard.livejournal.com]

а если края защипать получится азербайджанский "кутаб". парадокс.

[karaidel.livejournal.com]

Я всегда считала, что в кутабах начинка должна быть из молодого сыра и большого количества зелени, обязательно разной. Разве не так?

[dorygrey.livejournal.com]

У нас самое популярное блюдо дома)) Правда, часто печем на растительном масле сами лепешки и иногда в начинку вместо лука добавляем маленькие жареные кусочки куриного филе (я это блюдо часто делала на большие вечеринки - напек таз и не думать, чем кормить народ, а выходило дешево, и однажды гости притащили филе и потребовали упихать и его))) Всем понравилось))

[karaidel.livejournal.com]

Башкирско-татарская выпечка вообще хорошо годится на большие сборища. У нас на такие случаи хит - эчпочмаки.

[avostir-l.livejournal.com]

Давно вспоминаю как бабушка их готовила, а теперь благодаря вам и сама решусь на это. Спасибо!

[kinfea.livejournal.com]

извините. а стакан - это 200 грамм? спасибо

[karaidel.livejournal.com]

200 миллилитров

[drozhzhinova.livejournal.com]

Очень интересное и простое, как кажется, в приготовлении. Занесла в избранное, приготовлю. Попробую муку полбяную использовать. Мне кажется, будет только лучше-) Спасибо=)

[karaidel.livejournal.com]

я всё никак не решусь попробовать полбяную муку. Её используют так же, как пшеничную или есть какие-то тонкости? Как у неё обстоят дела с клейковиной?